1
特色菜品
中國菜系分南北，淮揚菜屬南方菜，依靠江河，所以淮揚菜主要以江鮮為原料。用四個字概括淮揚菜的特點： 清 鮮 平 和。 淮揚菜在口感上是非常講究的，比如吃肉，它吃起來不像肉，像豆腐一樣，入口即化，沒有骨頭。...
-
在線訂餐/Order Online (Markham)
-
2在線訂餐/Order Online (Markham)
清燉獅子頭
清燉獅子頭，手上的功夫就特別多：五花肉去皮切成小丁，加入適量的鹽味和蔥薑水，用手工打出來。它一邊打，肉就會一邊吸水，這肉才能上勁。” “放入蟹黃的話那有蟹的香味，用菜包起來，放在砂鍋裡用高湯輕輕地給炖出來。...
-
3在線訂餐/Order Online (Markham)
大煮乾絲
大煮乾絲最能體現出淮揚菜的刀功；將一塊白豆乾片成非常薄的薄片，要求厚薄均勻，在30片左右；再切成絲，這絲基本上可以穿針引線，在沸水中川燙兩次就完全可以去除豆腥。調湯我們一般的是選用老母雞、湯骨、火腿，熬五到六個小時，出來的高湯味道非常鮮美，調完的高湯把乾絲投入裡面去煮。...
-
4在線訂餐/Order Online (Markham)
石庫門老闆專訪
“淮揚菜的原料是非常普通的，他在平凡中見珍奇，要把這種原料變成一個美味的佳餚；在脫胎換骨的過程中，沒有這種執著和毅力是辦不到的。慢工出細活，這是廚房的功夫；淮揚菜的靜氣，是一門藝術，也更是一種修為。”...